Le luthiste Gilles DEFOIN a accompagné le chœur "Au Joly Bois" lors de son concert "Renaissance", en mars 2019.

Diplômé en guitare classique, Histoire de la musique et Musique de chambre des Conservatoires de Lyon puis du Conservatoire de Versailles, Gilles a poursuivi ensuite son apprentissage auprès d'Alberto Ponce (École Normale de musique de Paris) de Vladimir Mikulka et de Thierry Mercier.  Passionné par les musiques anciennes, il a étudié le luth renaissance, le théorbe, l'accompagnement et le continuo au Conservatoire de Tours auprès de Pascale Boquet.
Titulaire du DE, il a enseigné au CRD de Laval, au CRR de Tours et est actuellement en poste à l’École de musique de l'agglomération de Moulins.

Les diverses rencontres musicales et humaines l'ont amené à jouer récemment avec l'Ensemble Haïku de Bernard Spizzi, le Chœur de femmes du CRR de Saint Étienne et l'Ensemble vocal de Saint Étienne.